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广东腊肠烘干机

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广东腊肠烘干机
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发布日期
2021-09-10 16:18

广州赛百诺烘干设备有限公司

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广东广州市

赛百诺腊味腊肠烘干机,多年烘干设备行业生产经验,设备经久耐用,性能稳定,节能,环保卫生。腊味腊肠烘干机,就找广州赛百诺烘干设备有限公司,多项专利专业技术,高科技企业,值得信赖。

为什么要选用赛百诺腊味烘干机?

腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。赛百诺腊味烘干机采用热泵干燥技术,节能环保,PLC智能化控制系统,可以自动控制温度,湿度,能够很好的保证腊味制品的干燥品质。

 

不用烧柴烧煤,比普通电热烘干设备省电75%的腊肠腊肉烘干机,采用全封闭式内循环烘干系统,同时排湿和升温,达到快速烘干产品的效果,减少消耗电能,节能又省电的腊肠腊肉烘干机。

赛百诺腊肠烘干机在腊肠腊味烘干行业已经有很多成功案例了。腊肠的干燥一般有三个关键的步骤。(仅供参考)

高温干燥阶段,让腊肠在65度以上的温度干燥发酵,保证腊肠的香味。

减速干燥阶段,温度控制在55度以内,湿度45%左右,这个阶段也是腊肠发色期和收缩定型期,这个阶段一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。

快速干燥阶段,这个阶段温度一般控制在60度左右, 这阶段尽可能的将腊肠里面的水分脱去,终烘干湿度控制在17%左右

 

烘干对于腊肉腊味等制品来说是一个相当重要的过程,俗话说“腊味是七分制作,三分烘烤”。传统的生晒已经不能够满足日益庞大的市场需求,现在稍有规模的腊肉腊肠加工场都采用专业的腊肉烘干机腊肠烘干机。

目前市场上常见的腊肉烘干机主要分为几种,一种是电热式腊肉烘干设备,升温快,温度高,投资适中,但是能耗高,对于像腊肉腊肠等需要长时间干燥的腊味制品来说,烘干成本不划算。另外一种是烧煤烧柴式的热风炉烘烤,温度高,热供大,但因为使用开放式结构,热损大,同时烘干过程中对于腊肉的二次污染非常严重,许多地方的食监部门已经严令不得使用土炉烘制腊肉。还有一种是目前比较先进的,又省电环保的烘干设备——空气能热泵烘干机。

 

腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等腊味制品都深受人们喜爱的传统美食。腊肠腊肉的制作除了配料工艺外,干制工艺也是相当有讲究的,从以前的太阳晾晒,土炉烘烤,到现代化的机器干燥,腊肉腊肠的干制工艺不断的在调整变化。目前,比较新型的腊肠腊肉烘干机当属于空气能热泵烘干机了。

那么如果有客户购买了赛百诺腊肉烘干机,腊肉干制工艺应该如何调整呢?

关于腊肉的烘干工艺,不同的地方,腊肉的做法不相同,干燥工艺也不相同,做出来的腊肉口感,颜色,风味也各有特色。举个例子来说,某个腊肉加工厂的客户,他加工生产的腊肉,一般烘烤的时候温度是控制45-55℃之间,温度太高,容易出太多油,失重很严重,这样做出来的腊肉成本很高,造成利润损失。同时,低温可以减少腊肉脂肪氧化的程度,从而延长腊肉的存储期。适用工艺的情况,要结合自身肉料来讨论,没有放之四海而皆准的标准。大家根据传统的工艺来微调,配合新型的烘干设备,找到适合自己的基于腊肉烘干机的工艺。

 


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